Costillas de res asadas

Diet - Dialysis, Diabetes

Receta proporcionada por la dietista de Davita, Cissy de California.

Porciones: 8

Tamaño de porción: 3 onzas

Ingredientes

  • 1/2 taza de harina blanca para todo uso
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 2-1/2 libras de costillas sin hueso, sin grasa
  • 2 cucharadas de aceite de canola
  • 2 tazas de caldo de res bajo en sodio
  • 1/2 taza de zanahoria, picada
  • 1/2 taza de apio, picado
  • 1/2 taza de cebolla, picada

Preparación

  1. Pre-caliente el horno a 350°F.
  2. Mezcle la harina y la pimienta. Pase las costillas por la harina hasta cubrirlas completamente.
  3. Caliente 1-1/2 cucharadas de aceite en un sartén, y dore ambos lados de las costillas.
  4. Coloque las costillas en un recipiente para hornear y ase sin cubrir durante 45 minutos. Cuidadosamente quite la grasa extra.
  5. Caliente 1/2 cucharada de aceite en una cacerola grande y fría los vegetales picados hasta que estén blandas.
  6. Añada las costillas asadas y el caldo de res. Cubra y hierva a fuego lento 2 horas o hasta que las costillas estén tiernas.
  7. Para preparar la salsa, mezcle dos cucharadas de harina con 1 cucharada de aceite sobre el fuego y agregue 1 taza del jugo de la carne. Caliente a fuego medio revolviendo constantemente hasta que espese. Siva 2 cucharadas de salsa con cada porción de costillas.

Contenido nutritivo por porción

  • Calorías: 327
  • Proteínas: 28 g
  • Carbohidratos: 5 g
  • Grasas: 21 g
  • Colesterol: 79 mg
  • Sodio: 189 mg
  • Potasio: 359 mg
  • Fósforo: 223 mg
  • Calcio: 19 mg
  • Fibra: 0.6 mg

Opciones renal y renal diabético

  • 3-1/2 carnes
  • 1/2 vegetal, potasio bajo
  • 1 grasa

Consejos útiles

  • Busque caldo bajo en sodio que contenga 500 miligramos de sodio o menos por porción de 1 taza. Evite caldos o consomés que contengan cloruro de potasio – es muy alto en potasio. Se recomiendan las siguientas marcas incluyen Health Valley No Salt, Fat Free Beef Broth (800-423-4846), Kitchen Basics Natural Beef Stock y Swanson 50% Less Sodium Beef Broth.
  • Asado lentamente quiere decir cocinar en una pequeña cantidad de líquido, usualmente después de dorar la carne para ayudar a desarrollar el color y el sabor.
  • Para la dieta para Enfermedad Renal Crónica sin diálisis: esta es una receta con un alto contenido de proteínas y puede ser apropiada para su dieta si el tamaño de porción se ajusta para reducir el contenido de proteína. El ajuste deberá basarse en la recomendación de proteínas para cada caso. Consulte a su dietista si no esta seguro.

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