Rollos de col preparados con pavo

Diet - CKD, Dialysis, Diabetes

Receta proporcionada por la dietista de DaVita Wendy, de Ohio.

Porciones: 6

Tamaño de porción: 2 rollos de col (repollo)

Ingredientes

  • 12 hojas de col (repollo)
  • 1 libra de pavo molido
  • 1/2 taza de arroz crudo
  • 1/4 de taza de cebolla, finamente picada
  • 2 huevos
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra
  • 1/4 de cucharadita de albahaca
  • 2 cucharaditas de perejil
  • 1/4 de taza de agua
  • 3 onzas de pasta de tomate
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 taza de agua
  • 1/8 de cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharada de azúcar

Preparación

  1. Cuidadosamente saque 12 hojas de col de la cabeza entera de la col y lávelas.
  2. Ponga una olla grande con agua a hervir. Añada las hojas de col y cocínelas durante 2 minutos para suavizar. Escurra y reserve.
  3. En un tazón grande, mezcle el pavo, el arroz, la pimienta, la albahaca, el perejil y 1/4 de taza de agua.
  4. Coloque 1/4 de taza de la mezcla de pavo en la hoja de col y doble los lados de la hoja sobre la mezcla de pavo.
  5. Ponga los rollos muy juntos, con el lado donde se unen hacia abajo en un recipiente para hornear.
  6. Mezcle la pasta de tomate, el jugo de limón, el agua, la pimienta y el azúcar para formar una salsa. Vierta la salsa sobre los rollos de col. Cubra y hornee a 375°F durante 1-1/2 horas. Descubra y hornee 30 minutos más.

    Descubra y hornee 30 minutos más.

Contenido nutritivo por porción

  • Calorías: 219
  • Proteínas: 17 g
  • Carbohidratos: 26 g
  • Grasas: 6 g
  • Colesterol: 96 mg
  • Sodio: 112 mg
  • Potasio: 581 mg
  • Fósforo: 190 mg
  • Calcio: 80 mg
  • Fibra: 3.5 g

Opciones renal y renal diabético

  • 2 carnes
  • 2 vegetales, potasio medio
  • 1 caloría alta

Opciones de carbohidratos

  • 1-1/2

Consejos útiles

  • Los rollos de col se pueden cocinar en una olla eléctrica de cocción lenta durante 6 a 8 horas en vez de hornearlos.
  • Si usted esta llevando una dieta con bajo contenido de potasio, tenga presente que 2 rollos de col  cuentan como 2 porciones de vegetales. Consumir porciones de más de frutas y verduras puede aumentar los niveles de potasio.

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