Omelete de muchacho de playa

Diet - CKD, Dialysis, Diabetes

Receta proporcionada por la dietista de DaVita Esther, de Florida.

Porciones: 1

Tamaño de porción: 1 omelete

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de canola
  • 1/4 de taza de cebolla, picada
  • 1/4 de taza de pimiento verde, picado
  • 2 cucharadas de papa rallada, fresca o congelada
  • 2 claras de huevo + 1 huevo entero
  • 2 cucharadas de crema no láctea
  • 2-3 ramitas de perejil fresco para decorar

Preparación

  1. Caliente el aceite en un sartén para omelete que no se pegue. Añada la cebolla y el pimiento verde; saltee por 2 minutos. Añada las papas ralladas y cocine por 5 minutos hasta que se doren, volteando una vez. Quítelas del sartén y resérvelas.
  2. Rocíe el sartén con spray para cocinar y caliente sobre fuego medio. Bata los huevos con la crema y vierta en el sartén. Cocine hasta que los huevos estén cuajados.
  3. Ponga las papas ralladas en medio del omelete. Enrolle ambos lados del omelete y júntelos con una espátula, luego páselo a un plato.
  4. Adorne con ramas de perejil y añada especias a gusto.

Contenido nutritivo por porción

  • Calorías: 237
  • Proteínas: 15 g
  • Carbohidratos: 14 g
  • Grasa: 13 g
  • Colesterol: 165 mg
  • Sodio: 181 mg
  • Potasio: 358 mg
  • Fósforo: 136 mg
  • Calcio: 43 mg
  • Fibra: 1.3 g

Opciones renal y renal diabético

  • 2 carne
  • 1 vegetal, potasio medio
  • ½ almidón
  • 1 grasa

Opciones de carbohidratos

  • 1

Consejos útiles

  • Para un omelete mas bajo en potasio, remoje las papas ralladas frescas o congeladas en 2 tazas de agua por 2 horas. Póngalas en una toalla de cocina limpia, tápelas y enrolle para quitar el exceso de agua antes de cocinar. Reduce el potasio aproximadamente en 43 miligramos.

Educación

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