Ensalada de pepinos y betabeles

Diet - CKD, Dialysis, Diabetes

Receta proporcionada por la dietista de DaVita Dianna, de Nuevo Mexico.

Porciones: 6

Tamaño de porción: 3/4 de taza

Ingredientes

  • 1 lata de 15 onzas de betabeles rebanados bajos en sodio
  • 1 pepino, en rebanadas delgadas
  • 4 cucharaditas de vinagre balsámico
  • 2 cucharaditas de aceite de canola
  • 2 cucharadas de queso gorgonzola

Preparación

  1. Coloque las rebanadas de betabel en un platón para servir.
  2. Coloque las rebanadas de pepino en una capa, sobre las rebanadas de betabel.
  3. Rocíe con vinagre y aceite.
  4. Espolvoree con queso Gorgonzola.

Contenido nutritivo por porción

  • Calorías: 74
  • Proteínas: 1 g
  • Carbohidratos: 13 g
  • Grasas: 2 g
  • Colesterol: 2 mg
  • Sodio: 93 mg
  • Potasio: 207 mg
  • Fósforo: 37 mg
  • Calcio: 36 mg
  • Fibra: 1.7 g

Opciones renal y renal diabético

  • 1-1/2 vegetal, potasio medio
  • 1/2 grasa

Opciones de carbohidratos

  • 1

Consejos útiles

  • El queso Gorgonzola es un queso azul Italiano. Debido a que el queso azul tiene un sabor fuerte y es muy alto en sodio (400 mg/onza), se usa una pequeña cantidad en esta receta.

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