Salsa de chimichurri

Diet - CKD, Dialysis, Diabetes

Receta enviada por Robin, dietista de Da Vita, de Virginia.

Porciones: 13

Tamaño de las porciones: 2 cucharadas

Ingredientes

  • 1 taza de perejil fresco de hoja plana, sin tallo y picado
  • 1/2 taza de zanahoria rallada
  • 1/2 taza de cebolla picada
  • 1/2 taza de pimiento Bell rojo picado
  • 1/3 taza de aceite de oliva virgen
  • 3 cucharadas de vinagre blanco + 1-2 cucharadas extra para rectificar el sabor
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de escamas de pimienta roja
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/4 taza de caldo de pollo con bajo sodio

Preparación

  1. Mezclar todos los ingredientes excepto el caldo de pollo en un bol grande.
  2. Bata para mezclar bien. Agregue al caldo unas cucharadas hasta lograr la consistencia deseada.
  3. Pruebe y agregue más vinagre si lo desea (la salsa debe estar bien condimentada).
  4. Sirva la salsa con carne de vaca o ave. Refrigere la salsa sobrante hasta 3 días.

Contenido nutritivo por porción

  • Calorías: 58
  • Proteínas: 0 g
  • Carbohidratos: 2 g
  • Grasas: 6 g
  • Colesterol: 0 mg
  • Sodio: 6 mg
  • Potasio: 62 mg
  • Fósforo: 8 mg
  • Calcio: 11 mg
  • Fibra: 0.5 g

Opciones renal y renal diabético

  • 1 grasas
  • 1/2 vegetal, bajo potasio

Consejos útiles

  • Para un método de preparación rápido, utilice un procesador de alimentos:
    • Procese 1 zanahoria pequeña, 1 cebolla pequeña y 1/2 pimiento bell hasta que estén picados. Agregue perejil sin tallo y procese hasta que los vegetales estén finamente picados. Agregue aceite de oliva, vinagre y especias y procese hasta que esté bien mezclado. Continúe con los pasos 2 y 3 que están arriba.
  • Sirva la salsa con lomo nicaragüense.

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