Berenjena a la cacerola

Diet - CKD, Dialysis, Diabetes

Receta proporcionada por la dietista de DaVita Joyce, de Texas.

Porciones: 4

Tamaño de porción:  ¾ de taza

Ingredientes

  • 3 tazas de berenjenas, peladas y cortadas
  • 3 huevos, batidos
  • ½ taza de crema no láctea
  • 1/8 de cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta
  • ¼ de salvia (opcional)
  • ½ taza de migas de pan
  • 1 cucharadita de mantequilla, derretida

Preparación

  1. Pre-caliente el horno a 350°F.
  2. Coloque las berenjenas en una cacerola, cubra con agua y hiérvalas hasta que estén blanda. Escurra y machaque.
  3. Mezcle los huevos batidos, la crema no láctea, la sal, la pimienta y la salvia con las berenjenas machacadas. Coloque en un recipiente para hornear engrasado.
  4. Mezcle la mantequilla derretida con las migas de pan.
  5. Cubra las berenjenas con las migas de pan y hornee durante 20 minutos o hasta que la parte alta se empiece a dorar.

Contenido nutritivo por porción

  • Calorías: 178
  • Proteínas: 7 g
  • Carbohidratos: 19 g
  • Grasas: 8 g
  • Sodio: 246 mg
  • Potasio: 224 mg
  • Fósforo: 115 mg
  • Calcio: 56 mg
  • Fibra: 1.9 g

Opciones renal y renal diabético

  • 1 carne
  • 1 almidón
  • 1 vegetal, potasio medio

Opciones de carbohidratos

  • 1

Educación

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