Chiles rellenos-armando

Diet - CKD, Dialysis, Diabetes

Receta proporcionada por la dietista de DaVita Christie, de Nevada.

Porciones: 2

Tamaño de porción: 1 chile relleno

Ingredientes

  • 4 onzas de queso crema
  • 1/4 de taza de champiñones, rebanados
  • 1/2 cucharadita de cebolla, picada
  • 1 cucharada de zanahoria, finamente picada
  • 2 chiles California
  • 1 clara de huevo
  • 1 cucharadita de harina común
  • Aceite de Canola

Preparación

  1. En un tazón, mezcle el queso crema con los champiñones, la zanahoria y la cebolla para preparar el relleno. Póngalo en el refrigerador hasta que los chiles estén preparados.
  2. Caliente un sartén para freír a fuego medio. Ponga los chiles en el sartén y dórelos, volteándolos varias veces, hasta que la piel forme burbujas. Retire del fuego. Cuando los chiles estén lo suficientemente fríos, quite la piel.
  3. Abra los chiles a lo largo y con cuidado ponga la mitad del relleno de queso crema dentro de cada chile.
  4. En otro tazón, bata las claras de huevo y la harina hasta que estén rígidas. Cubra cada chile con la mezcla de huevo.
  5. Ponga aceite de Canola en un sartén, suficiente para llenar el sartén una pulgada. Caliente a fuego medio.
  6. Con cuidado ponga los chiles en el aceite caliente y fríalos  hasta que estén dorados, volteando una vez. Sirva caliente.

Contenido nutritivo por porción

  • Calorías: 304
  • Proteínas: 7 g
  • Carbohidratos: 6 g
  • Grasas: 28 g
  • Colesterol: 57 mg
  • Sodio: 259 mg
  • Potasio: 244 mg
  • Fósforo: 58 mg
  • Calcio: 28 mg
  • Fibra: 1.3 g

Opciones renal y renal diabético

  • 1/2 carne
  • 1/2 leche
  • 1 vegetal, potasio medio
  • 4 grasas

Consejos útiles

  • Los chiles California también conocidos como chiles Anaheim, son pimientos largos con un sabor medio-picante. Si no los encuentra, puede sustituirlos con chiles enteros enlatados bajos en sodio.
  • Los chiles varían en contenido de potasio, algunas variedades contienen más de 300 mg de potasio cada uno. Consulte con su dietista antes de sustituir por otras variedades en esta receta.

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