Ejotes (habichuelas verdes) endiablados

Diet - CKD, Dialysis, Diabetes

Receta de “Cooking for David: A Culinary Dialysis Cookbook” por Sara Colman RD, CDE y Dorothy Gordon BS, RN.Proporcionada por la dietista de DaVita Sara, de California.

Porciones: 4

Tamaño de porción: 1/2 taza

Ingredientes

  • 2 tazas de ejotes (habichuelas verdes) congelados
  • 5 cucharaditas de margarina sin sal (para uso dividido)
  • 2 cucharaditas de mostaza amarilla
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharadita de salsa Worcestershire
  • 1 cucharada de migas de pan sazonadas, secas

Preparación

  1.  Prepare los ejotes de acuerdo con las instrucciones del paquete.
  2.  Prepare una salsa mezclando 2 cucharaditas de margarina derretida, mostaza, pimienta y salsa Worcestershire. Caliente la mezcla en el horno de microondas durante 30 segundos.
  3.  Mezcle la salsa con los ejotes calientes.
  4. Mezcle el resto de la margarina (derretida) con las migas de pan. Espolvoréelos sobre los ejotes y sirva.

Contenido nutritivo por porción

  • Calorías: 71
  • Proteínas: 1 g
  • Carbohidratos: 6 g
  • Grasas: 5 g
  • Colesterol: 0 mg
  • Sodio: 92 mg
  • Potasio: 131 mg
  • Fósforo: 23 mg
  • Calcio: 39 mg
  • Fibra: 2.2 g

Opciones renal y renal diabético

  • 1 vegetal, potasio medio
  • 1 grasa

Consejos útiles

  • Se pueden usar ejotes frescos o enlatados bajos en sodio en lugar de ejotes congelados.
  • Para preparar las migas de pan sazonadas, tueste una rebanada de pan, pulverícela en una procesadora de alimentos o licuadora y añada una pizca de sazonador Italiano.

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