Ensalada de arándanos navideña

Diet - CKD, Dialysis, Diabetes

Receta proporcionada por la dietista de DaVita Joyce, de Texas

Porciones: 18

Tamaño de porción: ½ taza por porción

Ingredientes

  • 2 paquetes de 3 onzas de gelatina de zarzamora
  • 1 lata de 8 onzas de piña molida, escurrida (guarde el líquido)
  • 1 libra de arándanos crudos
  • ½ taza de nueces, picadas
  • 1-1/2 tazas de apio, picado
  • ½ cucharadita de cáscara de naranja rallada
  • ¼ de taza de azúcar
  • 8 onzas de malvaviscos miniatura
  • 1 cucharada de vinagre

Preparación

  1. Prepare la gelatina de acuerdo con las instrucciones del paquete, usando el jugo que escurrió de la piña como parte del líquido. Refrigere hasta que este parcialmente cuajada (Vea Consejos útiles debajo).
  2. Pique o muela los arándanos a mano o en una procesadora de alimentos. Mezcle el resto de los ingredientes con los arándanos, luego mézclelos con la gelatina parcialmente cuajada. Vierta la gelatina en un molde de gelatina engrasado y refrigere durante 3 a 4 horas hasta que esté firme.

Contenido nutritivo por porción

  • Calorías: 165
  • Proteínas: 3 g
  • Carbohidratos: 35 g
  • Grasas: 2 g
  • Colesterol: 0 mg
  • Sodio: 63 mg
  • Potasio: 75 mg
  • Fósforo: 33 mg
  • Calcio: 10 mg
  • Fibra: 1.6 g

Opciones renal y renal diabético

  • 1 fruta, potasio bajo
  • 1 caloría alta
  • ½ grasa

Opciones de carbohidratos

  • 2

Consejos útiles

  • Puede sustituir con gelatina sin azúcar en lugar de gelatina regular. El contenido de carbohidratos será reducido a 18 gramos por porción y las Opciones de arbohidratos se reducirán a una.
  • Para más firmeza, añada un paquete de gelatina seca sin sabor a la gelatina con sabor antes de añadir el líquido en el paso #1 arriba.

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