Marinada de vegetales frescos

Diet - CKD, Dialysis, Diabetes

Receta proporcionada por la dietista de DaVita Joyce, de Texas.

Porciones: 12

Tamaño de porción:  3/4 de taza

Ingredientes

  • 3 tazas de ramitos de brócoli crudo
  • 3 tazas de coliflor cortada en ramitos
  • 2 tazas de hongos, rebanados
  • 1 taza de pimientos verdes, rebanados
  • 1 taza de apio, rebanado
  • 1/2 taza de azúcar
  • 2 cucharaditas de mostaza seca
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de vinagre
  • 1 taza de aceite de oliva
  • 1/2 taza de cebolla, finamente picada
  • 1 cucharada de semillas de ajonjolí

Preparación

  1. Corte el brócoli y la coliflor en trozos tamaño bocado. Combine con los hongos, los pimientos, la pimienta y el apio.
  2. En otro tazón, combine el resto de los ingredientes para preparar la marinada. Mezcle bien y vierta sobre los vegetales. Refrigere por lo menos 3 horas antes de servir.
  3. Use una cuchara  con ranuras para remover los vegetales antes de servir.

Contenido nutritivo por porción*

  • Calorías: 174
  • Proteínas: 2 g
  • Carbohidratos: 10 g
  • Grasas: 14 g
  • Colesterol: o mg
  • Sodio: 112 mg
  • Potasio: 250 mg
  • Fósforo: 50 mg
  • Calcio: 33 mg
  • Fibra: 1.9 g
  • El análisis está ajustado para la porción de marinada sin consumir.

Opciones renal y renal diabético

  • 1-1/2 vegetales, potasio medio
  • 3 grasas

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