Pollo al horno con relleno de arroz

Receta creada exclusivamente para DaVita.com por la dietista de DaVita Sara, RD, CSR, CDE, de California.

Porciones: 6

Tamaño de porción: 4 onzas de pollo y 1/3 de taza de arroz

Ingredientes

• Un pollo para hornear de 4 libras
• 2/3 de taza de arroz, crudo
• 1 cucharada de salsa Worcestershire
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 taza de pimiento verde, picado
• 2 cebollas de rabo, picadas
• 1 taza de trozos de piña, escurrida
• 1/4 de taza de jugo de piña

Preparación

1. Pre-caliente el horno a 350°F.
2. Enjuague el pollo y retire las menudencias de la cavidad. Seque con toallas de papel y unte el pollo con aceite.
3. En un tazón mediano mezcle el arroz, la salsa Worcestershire, el aceite de oliva, la pimienta negra, el pimiento verde, la cebolla de rabo, la piña y el jugo de piña. Rellene la cavidad del pollo con una cuchara.
4. Coloque el pollo con el lado de la pechuga hacia arriba en un molde para hornear. Hornee sin cubrir durante 1-1/2 horas o hasta que la temperatura interna del pollo llegue a 180-185°F. El relleno de arroz debe llegar por lo menos a 165°F. Deje reposar el pollo durante 10-15 minutos.
5. Ponga el relleno del pollo en un platón para servir. Corte el pollo en piezas, añádalas al platón y sirva.

Contenido nutritivo por porción

• Calorías: 323
• Proteínas: 28 g
• Carbohidratos: 11 g
• Grasas: 17 g
• Colesterol: 86 mg
• Sodio: 118 mg
• Potasio: 344 mg
• Fósforo: 220 mg
• Calcio: 23 mg
• Fibra: 0.8 g

Opciones renal y renal diabético

• 4 carnes
• 1 almidón

Opciones de carbohidratos

• 1

Consejos útiles

• Use el pollo que sobre para preparar las recetas de Rollos de pollo y lechuca y Ensalada de pollo crujiente que encontrará en DaVita. com.